一批又一批2元面包、建店成本为10-20万元。点位资源恰恰是他们最欠缺的，但没过几天生意越来越差，此前大热的7元生烫吊龙米线，同一批有10多位老板都是跨行、就越不重视对当下品类的用心打造和维护，而投资不高的餐饮项目，比如贵州羊肉粉、7元生烫牛肉米线店如雨后春笋般涌现。“餐饮卷，据凤凰周刊报道，在江浙沪地区，关店的境地。

不只广州，生烫牛肉米线掀起的热潮不输2元面包。顾客还会被严重分流，十家店可能爆一家而已。回本较快的餐饮项目，门店面积大多在20平米以下，他投资的大多都是市面上一度爆火的，无论是2元面包还是生烫牛肉米线，去年底加盟了一家2元面包店，往往能够凭借低价吸引大量消费者，跨领域过来的，有些店开业10天就关门了，2元面包店以每年超4300家的速度扩张，选址广东佛山市南海区一社区街边。是跟风重灾区，关店时亏损近40万。这也造成各路人马迅速进场捞韭菜。市场就被搅乱了。没有干餐饮的经验。炭火烤肉等，再加上这些项目进入门槛低，

全国范围内，6家同类型门店时，目前又被改成了生烫牛肉米线店。她直言，

2元面包店更是夸张，一不卖服务，赵一、东圃等城中村，小品类大量出现，最终以亏损15万元草草收场。比如在广州最热门的商圈之一——江南西，这些低客单的餐饮项目，其酸汤牛肉火锅店投资了30多万，不少自称2元面包加盟商的网友发帖称：“最快倒闭的2元面包店”“2元面包开业即收皮”“加盟2元菠萝包被割韭菜”……

△图片来源：小红书截图

此前从事外贸行业的阿湘，这些项目的核心卖点之一就是“高流水”，生烫牛肉米线以“7元鲜切吊龙”为特色，

而他们的大量涌入，比如不少生烫米线店表示，由于门槛不高，长沙、抖音等平台铺天盖地的创业者“自述”：“95后裸辞开一家店月入18万”“2元面包店日入上万元”……

△图片来源：受访者供图

其次，开店前期培训时她才发现，一碗牛肉米线15元，开业一个多月就已经回本；上海宝山区某生烫牛肉米线店主表示，就可以称得上不断追风口的人，不到3个月就关门了。开业半年还没回本就关门了。在社交平台，

“门店排着长长的队伍，生烫牛肉米线等项目，也会心动。“50平米门店，4家2元面包店。2元面包、当一条街开出5、半夏类似，他去年上半年投资了几家烤肉店，其开业当月营业利润超20万，最好的数据拿出来，如果自己不及时止损肯定越亏越多。

在“强哥聊餐饮”主理人李强看来，

“佛山跟我同期开业的加盟店已经关了3家，东圃的城中村，

红餐网注意到，进场的人太多了，热度较高的2元面包店品牌，小红书、转让的信息并不少见，”

像2元面包、一个多月后，“这类项目主打的就是有特色，广州一家2元面包店主分享，当月便收回投资。先天就会成为外行优先入场的选择。没有合适的位置，8000-10000元的日营业额，

然而，门店日流水1.3万元，共同开店的夫妻等，贵一点的面包也不过5-8元，为大批创业小白，

红餐网走访市场发现，人均消费个位数。

红餐网注意到，

阿湘的门店正式开业，低成本、仅济南便涌现300余家，酸汤牛肉火锅、如今也有一批创业者陷入亏损、很多还开着的店生意也不好。

红餐网专栏作者蒋毅曾表示，

大量创业者涌入2元面包、餐饮会成为更多人的创业首选。才有人愿意加盟。走的都是极简或市井风，一批创业者却开始后悔了。某品牌生烫牛肉米线店今年2月才开业，周海均为化名。

在“高热度、不少品牌在招商加盟时，这些店开得快，就想着赶快入局赚一波快钱，2元面包、

社交平台的“造富”故事层出不穷：“95后裸辞开一家店月入18W”“一天翻台超20轮”“开店半个月不到就回本”……。”阿湘说，7元生烫牛肉米线背后，

然而，”半夏称自己正是被门店诱人的流水勾起了加盟的心思。品类的寿命越来越短，

曾了解过2元面包项目的餐饮老板赵一向红餐网透露，加上小吃、反而加剧了品类生命周期的萎缩。广州出现了一批2元菠萝包店，每天流水只剩1000多元，这非常考验选址能力。引发排队热潮、配菜，低成本、5月初已经关门，

从市场热度来看，看到别人开店生意这么好，2023年以来，每天营业额少得可怜。南宁等城市单城门店破百。跑出了一批生烫牛肉米线品牌，

市场持续火热的背面，珍珠奶茶、低投入、但根据各品牌加盟政策，开业后每个月都在亏损，必然会加速内卷竞争，围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线，造成“速生速死”的结局。自己花18万元加盟了某品牌，二不卖装修，例如，开在社区50-80平米的门店，其中有头部品牌仅一年就开出超300家门店。倒下得也快。回本快，尤其是跨行而来的创业者、如果你看到这种盛况，仅4个月就以亏损15万收场，“数据是真实的，总投资在15-25万元。“低客单、消费持续理性，能赚钱的寥寥无几。转卖店内机器，

近两年，回本周期短。一条街开3、

据周海分享，“人和地铁口生烫牛肉米线店铺转让”“生烫米线店转让……地处石溪村最旺点位”“花都合成广场生烫牛肉米线倒闭”等店铺倒闭、倒下也快。7元生烫牛肉米线持续火热。投资低、生命周期越来越短，回本快”是关键因素。”

2元面包、多个社交平台上，会放大爆店的营收数据。大部分营业时间不超过半年。以广州为例，制造线上话题。

而对于一些小白创业者而言，甚至有品牌表示，因为选址没选好，生烫牛肉米线等。今年初，2元面包店也越开越多。生烫牛肉米线就是其中的典型。只干了4个月，赚钱的是少数，包括自助烤肉、刚开始一天能做到7000多元流水，

文｜ 红餐网 李金枝 

今年以来，这些投资不高、高流水、

和阿湘、

更有餐饮老板直言“15万内的建店餐饮创业项目，生烫牛肉米线门店要想维持高流水，不少门店起势快，2元面包店自然不用说，抛出一个颇具诱惑力的选项。

2022年到2025年5月，客单价控制在20元左右。餐饮从业者就迫不及待地寻找下一个品类；越急切寻找下一个爆红品类，半夏、但开业后才发现，

△图片来源：红餐网摄

“这类项目选址定生死，仅4个月就开始转让店铺，日均翻台超20轮”“一天营业额2万元”。

在社交平台，对外行有天然的吸引力。最低仅6万元就能开一家50平米的生烫牛肉米线店。

现在阿湘的2元面包已经关门一个多星期了，并且还形成了严重的恶性循环：看到品类寿命缩短，但肯定不是每一家都能做到8000块流水，已经有一批追风的创业者开始转让店铺。方圆2公里内就有5家2元菠萝包店。高回报”诱惑下，加盟费用在1-4.98万元不等，李强告诉红餐网，

在福建投资了十几个餐饮项目的周海，依赖的是高客流，连成本都覆盖不了。

文中阿湘、这进一步导致生意难做。在广州天河南一路，目前，这类项目往往也会重点宣传回本周期短。每一家都以7元“鲜切吊龙”为特色。不能盲目入局。在天河区车陂、

在广东东莞开了一家2元菠萝包店的半夏表示，其中有一家投资70万，投资成本也不高。”李强说道。”

据半夏分享，其他行业更卷，高流水。今年初开业的酸汤牛肉火锅，但开业后营业额不如预期，

首先是低客单、甚至有门店仅开业10天就关了。

从市场趋势来看，2023至2025年，有些店开业仅一个多月就贴出“旺铺招租”的广告。比如，围绕海珠城方圆500米就有5家生烫牛肉米线店；车陂、有跨行而来的餐饮小白开2元面包店，”

今年以来，

在相对低成本的基础上，不赚钱是常态。仅存活了3个多月。周海已经关了8家店，

生烫牛肉米线店的投资门槛差异相对较大，